里脊肠怎么吃好吃？
做里脊肠，先准备食材 瘦肉、葱姜蒜是最基本的 喜欢香味浓的可以多放些花椒和八角 然后，把里脊肉切成薄片儿 加一勺生抽+两勺老抽+三勺白酒（二锅头）腌制半个小时左右 上色效果会更好，而且会更入味儿 用面粉或者淀粉（面粉最好）调个糊，比平常稀点就可以 然后把腌好的肉片儿挂糊下锅炸熟 大概七八成熟就好，不要太老，老了就不好吃了 接下来，最重要的一步来了！就是把炸好的里脊肉捞出来空干油份，我一般用厨房用纸吸干，然后再准备调料 喜欢吃辣的，可以准备一些剁辣椒、小米椒之类的 不喜欢吃辣的，可以准备葱花、香菜、姜末、蒜末 如果有香菇碎啥的更棒！ 然后加入两大勺豆瓣酱 来一勺白砂糖提鲜 一小撮白胡椒粉 一把小葱打成葱蓉 或者用榨汁机打成汁 打入一个鸡蛋清，抓一把面粉进去搅拌成糊状 最后，锅内热油，四成热的时候就放入调好的料汁儿 稍微炒一下之后，倒入刚刚炸好的里脊片儿 快速翻拌均匀，让每一片里脊都能沾上酱料 大火收汁，让酱的味道充分融入食物中，就可以出锅啦~ 小贴士：
1、因为豆瓣酱已经很有咸味儿了，所以不用额外加盐了；如果口味重的话，可以适当加一点儿生抽调味儿；
2、炸里脊的时候一定要控制好火候，大火油炸容易把里脊肉炸老，小火慢炸又很容易软烂不酥脆；
3、最后一步是烧酱的过程，火不可以太大，不然会糊锅哦～ 做好的里脊肠可以直接放在案板上切块儿食用，也可以配着黄瓜丝、豆芽儿啥的凉拌一下下～ 我一般都是直接拿它当零嘴儿吃，香香辣辣的一盘儿，很快就会被消灭掉～