烧饼怎么做又软又好吃？
1.发面要适度（一般2~3倍） 2.温度适当，时间也要掌握好 3.和面时加少量碱揉匀 4.用温水搅拌化开酵母后倒入面粉中，将面粉搅拌成均匀的面花 5.在面团表面刷一层色拉油，然后用保鲜膜盖好放在温暖处发酵，等面团发酵到原来体积的两三倍大就可以了 6.把发酵好的面团重新揉一遍，然后分成若干个小块备用；
7.用擀面杖把小块分别擀压成薄饼状，在饼上均匀地抹上一层花生油，然后撒适量的白芝麻、精盐，再均匀地撒上葱花；
8.把面饼从一端开始卷起来，最后收口处捏牢；
9.把卷好的面饼竖着按扁，擀成约0.5厘米左右的薄饼即可； 10.平底锅内放油，油热后放入生坯烙制，当生坯煎至两面金黄即可起锅装盘食用了
注意： 烙饼时火不要太旺，最好用微火慢慢烙成熟，这样才能让烙出来的葱花烧饼外焦里嫩。而且烙饼的火候也是影响口感的一大因素哦，所以火候一定不能太大也不能太小咯！
原料 1.面粉500克，酵面50～60克，碱适量。 2.葱花、精盐各少许，熟猪油75克，芝麻面50克，香油25克。 3.清水适量。 制作方法： [制作流程] 1．将面粉与酵面拌合拌匀，加入温水和成面团，待发酵至原有体积3倍左右时，加入适量的干面粉及碱液；用手反复揉匀，盖上湿布静置半小时待用。 2．将葱花、精盐放在一起搅匀后加入10克香油调匀，待用。 3．将醒好的面团分成小剂子，擀制成圆形面皮，然后依次将面皮叠加在一起，自中间向下按压擀薄成长方形薄片，上面均匀涂抹一层熟猪油，再将调好的葱花均匀铺撒其上，然后将薄片自上而下卷起成长条，下剂擀制成饼，并在饼面上沾上芝麻即成生坯。 4．将饼坯放在炉具上煎烙至底面呈金黄色时翻过来，再煎烙至上色时，放入500克清油锅内炸至酥脆即成香葱烧饼。如果不喜欢葱的味道可以用香菜来代替哦^_^这样吃起来味道更好呢！