莲藕配什么炒好吃？
藕是生活中常见的食材，脆甜可口，生熟两吃，深受人们喜爱。 俗话说“冬食萝卜夏食藕”，现在正是吃藕的好时节。那么，你知不知道怎样挑选新鲜的藕呢？ 一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称为湘藕、粉藕或莲藕。外表粗糙，生藕表皮颜色会呈黄褐色或者青色。内部颜色呈淡黄色。肉质较粗。纤维多而韧性足。 九孔藕又称花藕、鲜藕。外观比较漂亮，形状较为粗壮，外皮光滑且呈银白色。切开后内部分为九孔，孔中空而且比较大，所以叫做九孔藕。肉质细嫩软糯。
不过，无论七孔藕还是九孔藕，都含有淀粉酶和多酚氧化酶，可帮助消化，缓解腹胀。这两种类型的藕差别不大，只要清洗干净，都是可以放心食用的。 另外，在选购藕的时候还要注意以下几点：
1.看外形 优质的藕外形整齐，大小差不多，表面光滑，没有伤痕或裂纹。
2.摸质地 好的藕手感细腻，有弹性，干燥。若是发霉或有异味的藕千万不要购买。
3.试分量 同等大小的藕，越重越好；若感觉轻飘飘的，可能表示水分比较多。
4.查看切口 新鲜藕的外皮色泽光滑，如果外皮变褐，有斑点，则表明不新鲜了。同时注意看一下截面，如果有血丝，说明是不新鲜的藕。
推荐菜式 藕的营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素C以及钙、镁等微量元素。除了可以直接食用外，还可以做汤、炖肉、包饺子等。下面分享几道用藕做的美食：
1.糖醋藕丁 食材准备：藕1节、生抽1勺、老抽少许、白糖适量、陈醋1勺、食用油少许 做法步骤： ①藕去皮，切成小丁。 ②起锅烧油，倒入切好的藕丁，中小火慢慢翻炒，直到藕丁变软，表面微微发黄，盛出备用。
③另起一锅，放入三勺白糖、一勺老抽、一勺生抽、一碗清水，熬至汁水浓稠，下入藕丁，快速翻炒均匀，即可出锅。
②清炒藕片 食材准备：藕1节、胡萝卜半根、油盐适量、白醋少许 做法步骤： ①藕去皮冲洗干净，切成薄片，浸泡在清水里，防止变色。（这是最关键的一步） ②胡萝卜去皮洗干净，切成碎末。 ③锅中注入适量清水，大火烧开，加入少许食盐、白醋，下藕片焯水，等到大部分浮起来，捞起沥干水备用。④热锅冷油，下葱花爆香，随后放入胡萝卜末，煸炒出香味后，下藕片，继续煸炒，等到藕片变得透明有光泽，就可以关火出锅了。
②干锅藕盒 食材准备：藕2节、肉馅250g、鸡蛋1个、面粉75g、面包糠60g、香葱适量、花椒粉小半勺、料酒适量、豆瓣酱1勺、鸡精少量、胡椒粉少量 做法步骤： ①首先将藕去皮，用勺子刮去藕孔内的泥巴，冲洗干净。 ②用刀切成连刀片，底部不要切断。（如图） ③用牙签固定好刀口处，使得刀口朝上。 ④在藕夹中间塞入肉馅，沾上面粉，均匀裹上一层蛋液，再滚上面包糠，下锅炸制金黄即可。 ⑤锅里留底油，放入一勺豆瓣酱和葱炒香，加入清水，调入盐、料酒、酱油，煮至汤汁浓稠，浇在藕身上即可。