明矾蒸馒头好吃吗？
我们老家做馒头，在发面里会加明矾（化学式为KAl(SO4)2˙12H2O），这样做出来的馒头吃起来会有股浓浓的铝味，非常难吃。 后来我在山东打工期间，发现他们做的馒头里竟然没有加任何东西，做出来的馒头同样白且好吃。我很纳闷，就请教他们为什么不加点明矾什么的，那样馒头会更白更好吃。他们告诉我说，以前农村自己做馒头，确实是用明矾等添加剂使馒头更白更好吃的。但自从有了化肥、农药和人工合成物质后，不用明矾也能做出好吃的馒头了。（当然，现在用明矾和其他添加剂的馒头仍然有卖，特别是城市里的馒头。）
我回家后，按照他们的方法试了一次，果然不用明矾也能做出白白胖胖的好馒头。 直到现在，我还是不明白，为什么加了明矾的馒头吃了有害而不用明矾的馒头却那么健康呢？！难道是加明矾的馒头发酵过程中产生了有毒的物质？还是加了明矾后，馒头里的某些营养成分遭到了破坏？或者是加了明矾的馒头发生化学反应使得馒头变黄变黑？ 恳请知道的童鞋不吝赐教啊～～～