这个我有资格回答！ 我是地地道道的哈尔滨人，特别爱吃烤冷面但是在外地很难吃到正宗的 所以我决定自己在家做烤冷面！ 首先我们在市场上买一根烤冷面（一定要买细的！） 然后把烤冷面放到沸水里烫一下（这样比较好撕） 然后我们开始拌酱！ 小碗里加入一勺芝麻、两勺酱油、三勺醋、四勺糖、五勺辣椒油、六勺花生酱调成自己喜欢的口味~~ 其实还可以根据自己喜好放些香菜黄瓜什么的就更美了~ 最后把调好的酱汁浇到烤冷面上就OK啦！ 我一般喜欢吃脆的生拌菜所以不加胡萝卜和豆芽，喜欢软烂口感的可以加～
是不是很简单！外酥里嫩香辣酸爽！保证让你吃得过瘾！ 对了，如果你买的烤冷面上有葱的话，一定要撕干净再吃哦~~~ 保证让你吃得过瘾！ 保证让你吃得过瘾！ 保证让你吃！ 过！ 瘾！
竺泓宾优质答主烤冷面其实很好做，将冷面放在开水里煮一下，煮至能轻松揭开封皮即可。将面饼从封皮上揭下来，放在平底锅里烙干。在烙好的面上刷一层酱，放生菜、火腿肠等配料，卷起来，在平底锅里来回压磨使面被压平并且烤干，直到你认为烤熟就可以了。烤好的冷面，切成段条，然后洒上孜然面，再按个人口味放辣椒粉，也可以放糖。
材料
冷面饼、生菜、火腿、鸡蛋、辣椒酱、沙拉酱、芝士粉、白芝麻、孜然粉、熟芝麻、生粉。
做法
1、生粉调水制成很粘稠的生粉水，火腿切片，平底锅烧热后，放入火腿片煎一下，取出备用；
2、鸡蛋打散，再加入少许生粉水（剩余的），搅拌均匀（加入生粉水能使煎出来的蛋皮更嫩滑），再放入少许油，舀入适量蛋液，转动锅子让蛋液均匀分布在表面，蛋皮成型后撒上少许白芝麻，煎至底部熟后翻面，煎好后取出备用；
3、平底锅中放入少许油再放入冷面饼小火煎，翻面煎至两面起小泡泡，边缘熟透即可取出，冷面饼直接放入烤箱中150度5分钟左右也可以；
4、将煎好的冷面饼铺上生菜、火腿片、加一条煎蛋皮，加入辣椒酱、沙拉酱、芝士粉等，然后从一头卷起，再用手按扁，平底锅中放入少许油，两面煎一下，让冷面底部更香脆，取出再切成小段就可以了。
