葛根生吃好吃吗？
第一次吃到生葛是12年前，当时在南方一朋友家里作客，他妈妈泡了两罐葛粉出来，让我们蘸着红糖吃，这味道让我至今印象深刻，那感觉就像在嚼碎一团团粘乎乎的棉花糖。 后来吃过一次生的野生葛根，在广西阳朔，一个老板拿来下酒，细长的根状物体看起来挺漂亮，口感也类似甘蔗，很有嚼劲，清香味足，微甜，后来才知道它是野生的藤本植物，估计有药用成分。 再后来自己买了葛根做泡菜吃，做法很简单，切成薄片用盐水浸泡即可，水要没过食物才行哦！大概两天后就可以吃了，吃起来酸酸辣辣很开胃，我把它当做小菜拌着吃，不错呢！ 但是直接生吃葛根是有风险的，因为未经高温蒸煮，它的天然抗菌成分就不能被充分激活，所以生吃时可能会引起胃肠道不适，特别是肠胃功能不好的人最好少吃或不吃。
推荐大家食用煮熟的葛根，它具有很好的养胃功效，还能溶解淀粉，让淀粉更容易被人体吸收利用，特别对于老年人来说，经常吃些煮熟的葛根有助于消化吸收，减少胃病和胃炎的发生。 现在市场上有卖新鲜葛根的，买回来看看颜色呈淡黄色或者乳白色，有光泽而且没有虫眼，切开后纹理细腻并且比较均匀且硬实的话就能吃了（注意不要买到陈年老葛根） 。
其实最方便简单的方法就是熬汤喝，无论什么肉都可以放点葛根一起炖，我家经常用排骨炖汤，先把排骨炖到软烂然后放进切好的葛根再炖半个小时就可以了，味道鲜美好喝，关键是不油不腻，清淡可口。喜欢重口味的可以加点盐和姜去腥提香。 除了炖汤以外，还可以把切成小段的葛根蒸熟后打汁喝，或者捣成葛泥加冰糖和水煮成膏状吃。