卤肉放草果起什么作用？
日常生活中，肉我们是经常吃到的，但肉不是只吃新鲜的才健康，有时候我们会把肉加工成卤肉，这样反而吃了更健康。卤肉一般是指用卤料卤制的肉，例如猪肚、鸭舌、猪耳等，当然也有人直接把熬制好的卤汤叫做卤肉。吃卤肉虽好处多多，但其作用机理却鲜为人知。今天，就为大家解析一下。
我们知道，新鲜的肉吃多了并不健康，因为新鲜肉放置时间久了，会产生蛋白酶，而蛋白酶会分解肉中的氨基酸，产生胺类物质。胺类物质也是致癌物，会诱发肝癌胃癌。而且如果吃新鲜的肉多了，容易上火。但卤肉却不同，由于在制作过程中经过长时间的腌制，使肉中的蛋白酶充分分解，产生了大量的低聚肽类、磷酸类物质等。这些低聚肽类具有很强的抗氧化性，不仅不会诱发疾病，反而还有抗衰老、保护肝脏、骨骼、养颜等作用。
不仅如此，吃卤肉还可以中和盐份。我们都知道，如果平时进食比较多的盐份，身体的电解质容易失衡，这时，吃些卤肉就再好不过了。卤肉可以中和摄入身体里的盐分，在维持体液浓度上下，发挥极佳的平衡功效。如果我们日常生活中吃得太咸，摄取盐分过多，就在三餐中注意搭配一些卤肉。
而且，吃卤肉还能够防癌抗癌。由于卤肉经过长时间的浸泡，有些营养成分发生了化学反应，产生了抗癌化合物。而且，由于产生了新的成分—羟自由基，所以还具有预防高血脂、抗血栓、抗氧化、抗衰老、抑菌的功效。
日常生活中，我们可以把卤肉放在冰箱中冷藏，在天气炎热时，拿来吃。虽然，大家都知道“趁热吃”，但吃卤肉却讲究要凉着去吃。这样才能充分发挥其营养功效。把卤肉放置一周的时间，其营养成分还会不断产生，所以，一周以后，就不要在吃卤肉了。当然，如果要吃油炸的卤肉，就不可取了。既不健康，也不营养。
以上为大家介绍了吃卤肉的好处，可见，卤肉不仅是下饭的美味，更是养生不可多得的好食物。