鱿鱼妙什么好吃？
说一点大家没有注意到的，鲜鱿（海鱼）和干鱿鱼的口感差别是很大的！ 很多人喜欢吃干鱿鱼，是因为干鱿鱼用冷水浸软后，口感跟鲜鱿鱼差不多，但用油烧热过后，香味一下子就出来了，特别诱人。 用油炸过的干鱿鱼圈是非常好吃的下饭菜～ 不过，这里要说的重点是，很多店家用的干鱿鱼都是质量很差的劣质货，因此吃起来味道不大对劲；而且现在市场上卖的小鱼仔之类的，新鲜度也不够。
我比较喜欢买的干鱿鱼，是在市场买活鱿鱼的时候，顺便让老板帮忙处理的，这样吃起来干净又新鲜。 除了直接浸泡软了炸着吃外，还可以做汤，比如这道酸菜乌鱼片汤，鱼肉的嫩滑加上酸菜的爽口，喝一口就让你欲罢不能~ 做法也简单，把泡软的干鱿鱼切成丝，和姜片、葱花一起下锅爆香，然后加入切好的酸菜一起翻炒出香味，再倒入冷水煮开，放入切片的鱼骨同煮，煮熟了放入切好的乌鱼片，烫熟后就放葱花和味精提味就可以啦。
当然最经典的做法还是炒饭吃！ 把泡软的干鱿鱼切成段，和葱蒜小米椒一起下锅爆炒，炒出香气后再加入适量豆瓣酱一起炒香，最后把剥好的蒜米放进锅里搅拌一下，就可以盛起上桌了。 炒熟的干鱿鱼颜色呈淡棕黄色，看着就有食欲，入口鲜香有弹力，搭配着软糯的米饭一起吃，那滋味，啧啧……真想再来五碗饭！