什么烧黄鳝好吃？
油烧黄鳝味道最棒！ 准备食材： 黄鳝、蒜头、姜丝、豆瓣酱、生抽、白糖、葱花。 做法步骤： 1.将黄鳝洗干净，用刀刮去体表粘膜，用剪刀将鳝鱼剪成段儿。 2.热锅中放适量植物油，加入姜丝、蒜头爆香，然后放入黄鳝段煸炒至表面微焦。
3.沿着锅边淋入适量生抽和豆瓣酱，翻拌均匀后盖上盖子焖煮5分钟。开盖后调入味精和白糖，转大火收汁即可。 这样做出来的油烧黄鳝肉质鲜嫩，酱香味美，特别的好吃。
除了油烧黄鳝以外，还有酱烧黄鳝、粉蒸黄鳝、糖醋黄鳝等做法，也都很受食客的喜爱。 做烧鳝鱼的时候，有的人喜欢先把鳝鱼油炸一遍再烧制，我是不赞成这么做的。因为鳝鱼本身含有丰富蛋白质，经过油炸后再进行烧制，会十分难熟，而且也会流失不少营养；另外，炸过后的鳝鱼油脂含量过高，吃起来的口感也很油腻，并不理想。
其实，新鲜的黄鳝直接拿来烹饪就好，如果实在不放心，可以把黄鳝先用盐或者醋浸泡半天，然后再清洗处理，这样就能把黄鳝洗得干净。 我每次买回来的黄鳝都会做成不同的菜肴，比如炸黄鳝、炖黄鳝汤等等，吃起来非常的美味。