1.准备食材 青笋一个，花生米一把，香菜两棵，香葱三棵，大蒜四瓣，干辣椒六个，花椒一小把，熟芝麻少许。 调料： 食用油、生抽、醋、盐、鸡精、香油。
2.做法
（1）青笋去皮去老根洗净切长条备用；香菜、香葱切段，蒜切片，干辣椒用温水浸泡后捞起。
（2）热锅下油，凉油放入花生，文火炸至花生变黄酥脆，起锅控油，放一边。
（3）用干净的勺子舀两勺醋，一勺生抽，少许味精和盐兑在一起调成酱汁待用。
（4）调好的汁加入炸好的花生，拌匀备用。 （5）锅里加水烧开放入青笋焯水大约一分钟捞出过凉水沥干水分。
（6）青笋，香菜段，香葱段，辣椒圈，花椒一起放在盆里，浇上刚刚煮好的酱汁，充分拌匀。 （7）最后撒上熟芝麻，淋上少许香油拌匀即可装盘！
贝茜橘优质答主青笋吃起来爽脆可口，很适合拌着吃。以下是一种简单的青笋拌菜的做法：
所需材料：
1. 青笋（莴笋）500克
2. 蒜末1汤匙
3. 生抽1汤匙
4. 香醋1汤匙
5. 红油辣椒酱1汤匙（可根据口味调整）
6. 盐适量
7. 白糖1茶匙
8. 花椒粉1茶匙
9. 香油1茶匙
10. 熟白芝麻适量
步骤：
1. 将青笋削去外皮，切成薄片或片状，放入沸水中焯水。根据青笋的新鲜程度，焯水时间约为2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，以保持青笋的口感。
2. 将焯好水的青笋沥水，放入盆中。
3. 加入蒜末，生抽，香醋，红油辣椒酱（不喜辣的可以不加），盐，白糖，花椒粉，香油，将青笋拌匀，让青笋充分吸收调料的味道。
4. 将拌匀的青笋放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加入味。
5. 冷藏后，青笋拌菜就准备好啦！可以装盘享用，最后撒上熟白芝麻增加口感和色彩。
这道青笋拌菜既健康又美味，适合夏天食用。你也可以根据个人口味，添加其他如芝麻酱、香菜、葱花等配料，增加口感层次。
