萝卜片怎么烩好吃?
我做的萝卜菜一般分两种,一种是清炒的,一种就是和肉一起炖的。 清炒的一般是配着饭吃的,比如米饭多吃一碗的时候,我就喜欢炒个萝卜丝加个辣椒,拌在米饭里吃,味道非常好。 还有一种是和肉一起炖的,这个更入味一点,可以当小菜也可以下面条吃。 这个做法就简单了,把萝卜切成细丝,锅里放油烧热,放花椒爆香,然后放葱花、姜末,放入萝卜丝炒一下,炒软了之后放盐调味就可以了。 不过我最喜欢的做法是和五花肉一起炖着吃。
买回来新鲜五层肉(就是那种肥瘦相间的)切块,用冷水浸泡出血水,然后把泡肉的水滤出来备用。 锅里放油,烧热后放白糖,熬成糖色,把肉放进去上色,加葱、姜、八角、桂皮,以及之前泡肉的水,大火烧开,小火慢煮一个半小时左右,等到酥烂时放适量老抽、生抽和盐调味,继续小火炖20分钟左右关火让酱香味慢慢渗入萝卜中。
吃的时候可以拌面吃,一口面条一口萝卜,那滋味可美了! 对了,还有一种做法我之前没有尝试,就是在腌萝卜的时候,加点排骨进去一起腌,不知道味道怎么样。 应该也不错吧?