母鸡头怎么盐好吃？
我小时候住在外公外婆家，虽然离城里不远但还是很农村，经常能见到野鸡，最多的是野猫和野兔，不过野鸡少，一年能看到一两次吧，所以也能吃到新鲜的野鸡，不过做法都是白煮了蘸酱吃 后来去外地上学，有一次回家发现外婆正在给一只小野鸡去毛，准备做给我们吃，我问外婆为什么这次要做鸡肉而不是以前做的野鸡炖蘑菇或者炒鸡肉（我们那边做法有很多种，但最常见的还是炖）然后我就忘记了，因为实在太好吃了。
外婆把鸡毛全部拔掉后用清水把鸡洗净，用刀在颈部划开一个小口，取出内脏，冲洗干净后放入加了葱姜的开水锅中焯一下捞出备用 锅里重新放水烧热，加八角、桂皮、香叶、干辣椒和切好的姜块，水开后将鸡汤舀出盛出备用；倒出多余的油脂，留少许底油爆香蒜末，加入两勺生抽、一勺老抽适量食盐拌匀，倒入焯好的土鸡，加入适量热水莫过食材，大火煮开转小火慢炖40分钟左右，期间加入切好的青椒和小米椒，炖至鸡肉软烂即可 最后撒葱花或者香菜末装饰下，一碗香气扑鼻色香味俱全的炖鸡腿就做好了