凉瓜多种做法？
1. 凉瓜炒鸡蛋，这个最简单，把凉瓜切成段，鸡蛋打散搅拌好之后和凉瓜一起下锅炒熟就可以了；
2. 鱼香凉瓜，主要是用鱼香味儿来调味，把葱姜蒜爆香后加入泡红辣椒和豆瓣酱一同翻炒出香气，然后加入凉瓜快炒，同时放入酱油、料酒、白糖和味精调好味道，出锅前淋入水淀粉勾芡就行了；
3. 苦瓜炖排骨，把排骨凉水下锅焯出血水后捞出来冲干净备用，然后把苦瓜去掉瓤，切成块状，锅中热油爆香姜片，下入排骨翻炒，随后倒入足够没过排骨的清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，等排骨软烂后放盐调味，最后倒入水淀粉勾芡就好了
4. 西汁炒凉瓜 用料：凉瓜500克、白糖60克、白醋20毫升、生粉适量、蒜头（去衣拍碎）5粒
做法：将凉瓜洗净去籽，切片待用。开锅烧热油，爆香蒜头，放入凉瓜片快速爆炒，调入适量的白糖、白醋以及生粉水均匀炒匀便可上碟。