我推荐一个非常好吃的做法，就是香煎小酥肉，小酥肉外酥里嫩，搭配土豆一起吃香而不腻～ 首先把猪小肠清洗干净，切小段；把土豆去皮清洗干净切成块，姜切片，蒜剥去蒜皮备用。 *做小酥肉建议选择肥瘦相间的猪肉更好吃，如果只用瘦肉会口感会比较柴。
然后腌制肉馅，添加1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉、葱姜末和鸡精，搅拌均匀后加入鸡蛋清继续搅拌至上劲；再加入适量淀粉均匀裹在肉馅上备用。 接下来开始炸制，锅中加入适量食用油烧热，然后把拌好的小酥肉下锅慢慢煎至熟透（大概要15分钟左右），直到外表金黄酥脆捞起控油。 另外，在做小酥肉时，我还会搭配一些辣椒面、白芝麻一起炒出香味，拌在米饭里香到我原地跳跃！
最后把切好的土豆下锅煎至表面微黄，然后倒入小酥肉，淋上适量的生抽和白糖提味增鲜，翻炒均匀就可以出锅啦！这样做出来的土豆和小酥肉外酥里嫩，搭配米饭吃香甜可口，一口一个大满足！
桑继龙优质答主小肠土豆粉（2人份）的做法：
小肠土豆粉的材料：新鲜小肠(猪大肠)500克、土豆250克、红葱头120克、新鲜红辣椒100克、红油辣酱80克、蒜茸2汤匙、姜茸2茶匙、花椒油1茶匙、鸡粉1茶匙、盐适量、生油适量
小肠土豆粉的做法:
1 将新鲜猪小肠用盐、生油反复揉洗，再放入清水中泡浸15分钟，然后将水倒出，再用清水洗2次。将洗过的猪小肠放开水锅中氽一下，再放入清水中漂凉，取出切成4厘米长的段。
2 土豆洗净，去皮，切成薄片，然后洗净淀粉，再切成粉。将土豆粉洗净，泡入清水中，再将水倒出，然后换好水泡浸(一般洗3—4次)。泡浸土豆粉的水要过满，以浸过土豆粉为宜。
3 红辣椒去蒂、去籽洗净(切成细丝)，红葱头切成细粒。将红辣椒丝、红葱头粒与红油辣酱一起放入碗中，加入鸡粉、盐、姜茸、蒜茸、花椒油搅匀成蘸碟。
4 烧锅下水烧沸，加入少许盐，下入土豆粉煮好，取出放入碗中。随后下入猪小肠氽熟，捞出，放在土豆粉上，最后加入调料蘸碟即成。
小肠土豆粉制作提示：
1 猪小肠也可以用熟制的脆皮肠(即扣肉肠)代替，作法：将熟扣肉肠切成5厘米长的段，再切成片装盘，即可蘸蘸碟食用。将生猪小肠改用熟扣肉肠，则不必再制蘸碟，可直接蘸甜面酱食用。
2 土豆粉也可以用豆粉(由绿豆、豌豆混合磨的粉)代替。
小肠土豆粉的营养功效：
小肠含丰富的蛋白质和钙。此菜可用于慢性结肠炎、习惯性便秘、大便出血者的食疗。
