牛肉很老怎么吃好吃？
这个老字就证明了这个问题的主观性。什么叫老呢？我见过的老，是那种在街上随手买一斤送一碗米饭都能吃撑的软嫩程度（这种自然算不上好）。而你所说的老，应该是另一种老。它意味着熟成度高、肌纤维粗、肉中脂肪少。这类肉往往有优秀的风味表现和不错的营养保存度。
对于这类“老”牛肉的做法，我觉得有以下几种。 一是用来做牛排。选一块牛外脊（菲力侧边那条肉），用迷迭香、蒜片、生抽、盐、糖、黑胡椒汁腌制过夜，用油煎得金黄酥脆，再安排上个沙拉（蔬菜+水果+粗粮），再来杯红酒，完美！ 二是用来做卤水。把一块牛腩切成大块，开水焯血水去腥，然后放入葱姜片、八角、桂皮等香料，小火慢炖两个小时，等到肉质酥烂，调入适量酱油、老抽、冰糖、白酒，继续焖一个小时，再大火收一下汤汁，关火让卤水浸泡在汤里慢慢入味，第二天就可以吃到香味浓郁的卤水牛肉啦~ 三是爆炒。切一些青椒丝或小米椒圈，用油炸香，倒入腌制过的牛肉片快火爆炒至断生，加入少许胡椒粉、味精调味，撒上葱花或蒜粒，美味又下饭的哦～ 四是用作馅儿。将牛肉剁碎，加一点葱姜末，拌入鸡蛋、香油、食盐、胡椒粉搅匀了，包成饺子或者馄饨，煮熟了吃，味道也是好的没谁了～ 五是用高压锅。这里指的高压锅可不是用来做排骨的哟，可以用来蒸鱼、烧鸭等等。把切好的牛羊肉放在高压锅里，加点白糖、醋、酱油和料酒，焖至酥烂，撒上葱花，那滋味，想想都流口水~~ 当然还有烤、涮等等吃法，不赘述。