煲粥什么米好吃？
“南方人”可能比较喜欢用籼米（香米）煮粥，而“北方人”可能会比较常用粳米来煮粥。 其实这两种米的营养价值各有高低，没有高下之分。 籼米的直链淀粉含量较高，煮出来的粥口感较为松散；而粳米的支链淀粉含量较高，吃起来的粥就更为软糯。 但无论是籼米还是粳米，只要经过合理烹调，都能为人体提供充足的营养。 不过由于籼米的直链淀粉含量高，在烹煮过程中容易散开，所以比较适合用来做甜品或汤品。而粳米相对更软糯，更适合用来做粥、饭之类的食用方式。
除了籼米和粳米之外，还有一种糯米也属于籼米族群，它的营养价值比前两者都要好，但吃起来会更有韧性，不太适合用来煮粥。 想要用糯米来熬一碗清香可口的粥，需要掌握好一定的技巧——最好采用汤煲的方式来制粥，先大火煮开，再转小火慢熬，这样才能将糯米的香味充分释放出来。如果觉得味道不够，还可以适当加入莲子、银耳等食材。
其实，无论用什么米来煮粥，关键都要掌握一个字——“熬”。只有多熬一会儿，让米饭中的营养成分能够充分析出，才能达到最佳的食疗效果。 不过要注意的是，虽然粥的口感一般都比较清淡，但含有大量的碳水化合物，如果饮用过量，也容易引起血糖升高，所以对于糖尿病患者来说还是要控制好量。