材料： 蒜苔一把，干粉条一把，五花肉一块（带皮），姜四片，干辣椒四个，八角一个 做法步骤： 1.干粉条用热水浸泡至少一个小时，中途多换几次水。泡软备用。 2.五花肉刮洗干净，冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净，切成薄片备用。 3.蒜苔掐头去尾洗净，沥干水分后切成小段。
4.起锅烧油，放入肉片、姜片、辣椒、八角炒出香味，倒入适量酱油和料酒，炒匀至肉片上色。 5.然后加入切好的蒜苔，翻炒均匀后，倒入适量开水（没过食材一半即可），大火烧开后转小火炖煮十分钟。 6.最后倒入泡好的粉条，加入适量盐和食用油，拌匀后继续煮三分钟左右，撒上葱花点缀一下就可出锅啦！
小提示： 蒜苔一定要提前浸泡，不然会很硬很难吃哦~喜欢更软烂一些的蒜苔可以浸泡在汤汁里再煨会儿。
隗辉优质答主原料：粉条（干粉条）泡上蒜苔
1、粉条用水泡好（泡软就可以了）后，用剪刀剪成一段一段的，这样炖出来的粉条容易入味，蒜苔洗净切段
2、起锅烧油（要比平时炒菜的油适量多一点），油热后放入葱姜蒜爆香
3、放入蒜苔翻炒1-2分钟，放入生抽，老抽，盐，料酒和适量的水
4、水开锅后下入泡好的粉条，翻炒均匀，转中火烧1-2分钟，汤汁收到不多时，即可出锅
5、完成
制作窍门（少加水）：
粉条要泡软，炖的时候如果水量加少了，粉条会不透明，不好看，而且也不容易进味。水量不要加太多，否则也不容易炖烂。
粉条要后放：炖粉条时，因为粉条比其他菜都要难熟一些，所以粉条要在其他菜基本快熟的时候再放入。如果粉条和其他菜一起炖的话，其他菜早就炖熟烂了，粉条还不一定熟呢，所以炖粉条的时候还是将粉条放在后面放比较好。
炒时用大火：因为炖粉条的时候，由于粉条的吸附性，水份会很快被粉条吸附，所以，炖粉条的时候要用大火，用大火粉条才能快速的炖熟，大火炖粉条，粉条才会透明，也才好吃。用小火炖粉条的话，不容易熟，而且粉条发白还会有一点的夹生。
