鸡蛋饺做什么好吃？
鸡蛋饺要好吃，关键在蛋黄和蛋清搅拌的程度。 大多数人都认为蛋黄和蛋清一起打匀就是搅散，其实这是不对的。因为如果蛋清被打到起泡并和蛋黄充分混合，会使做出的饺子失去鲜嫩的口感，变得老韧。 正确做法应该是：把2只鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，但不要完全打发（如果打了很久都出不来蓬松的状态的话，有可能是打水不足）。加入盐、葱花或香菜末继续搅打至均匀。 最后一步是最重要的——在蛋糊里筛入面粉，用筷子朝一个方向快速搅动，直到面粉被彻底稀释，形成流状液体。
接下来就可以包饺子了。包饺子时，在饺子皮中间铺上馅料，对折饺子皮，用双手的指腹轻轻按压两侧边沿，使得边缘部分的饺子皮能被压得紧实一些、粘合在一起。 在开水锅中放入鸡蛋饺煮熟即可。如果想吃煎鸡蛋饺，可以在蛋液外面沾一层淀粉，然后下锅小火煎至金黄色。 除了水煮外，还可以用高压锅来蒸鸡蛋饺。在高压锅中加入冷水，然后把鸡蛋饺放进去，盖上盖子，大火烧开后再转小火煮5分钟左右就行了。
做好的鸡蛋饺可以配着蒜泥吃，香嫩爽滑；也可以配着辣椒油、醋和酱油吃，香辣过瘾…… 怎么样，学会了这道鸡蛋饺的做法后，有没有想立马动手试一试的呢？