鱼生哪里好吃？
先放图，最近很火的小青龙，在顺德大良的清晖园对面有一条小巷子里，叫新基路，路口有个很大的招牌，“新基路美食街”，全是大排档，价格非常实惠，点一桌鱼生估计200出头就可以吃得很好了。 小青龙是倒刺鲃（本地鱼），新鲜活杀，生滚粥，鱼片很薄，很鲜嫩，带着淡淡的清甜，蘸着酱料吃，鱼肉入口即化，非常美味，不过我觉得有点腥味，可能我是北方人，不太能接受这种鲜甜的味儿。 另外还点了油泡虾，炸牛奶等几个菜，味道都不错，价格也便宜，晚上9点开始营业到凌晨1点，推荐！
在北京经常自己弄鱼生吃，买一条三斤左右的鱼，拿回家去掉鳞片、内脏，冲洗干净以后，用食盐、生抽和葱花腌一下（放葱可以去除腥味），然后切成薄片，配上芥辣酱、蒜泥、醋和生抽，拌在米饭里吃，也非常不错。
以前没有接触过鱼生的时候，一直以为这是广东、福建等地特有的食物，去了这些地方才发现原来全国各地都有，且做法和食材差异很大。后来查了资料才知道，其实鱼生的起源众说纷纭，并无定论，但最主流的说法是在宋代时由南方传入北方，渐渐普及开来。 鱼生主要的特点就是“新鲜”和“刀工”，所以要想吃到好吃的鱼生，这两个因素很关键。 首先必须是鲜活的鱼，死掉的鱼体内的细菌就会迅速繁殖，让鱼肉变质发臭。
其次刀工很重要，鱼生讲究均匀切片，保证每片的厚度一致，这样才便于熟度和入味儿的把控，切得太厚，容易腥气；太薄又容易碎。 除了新鲜和刀工以外，酱汁也至关重要，好的酱汁可以让平凡无奇的鱼生出神入化的感觉。常见的酱汁有蒜蓉醋、香辣酱、辣椒酱，还有一种比较特别的油泼辣子（用油炸过的辣椒面儿）。 用油泼辣子做的鱼生我吃过最好吃的，在成都，具体位置不知道，是个很小的店，只收现金，老板看起来就很凶的样子。