猪血如何凝固好吃？
要使猪血凝固成型，需要向新鲜猪血中加入适量食盐溶液或明矾溶液（1斤猪血加6两盐），用手轻轻揉搓，待整个血液完全湿润后，静置24小时即可凝结成冻。 猪血中含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物元素；同时含有维生素B1、维生素B2和维生素C等多种营养素。 但由于其中脂肪含量较低，不宜煎炸。
为安全起见，在食用前应将猪血彻底清洗干净。洗的方法很简单，先用自来水连续冲洗20分钟以上，再更换清水浸泡片刻，这样基本可以清除猪肉表面可能沾染的污物和毒素(如在清洗过程中有猪肉变色情况发生，属于正常现象)。如果感觉不干净，还可以再用淡盐水或高锰酸钾溶液浸泡数分钟。 但需要注意的是，用清水浸泡不能杀灭猪肺中的病原体，因此对于这种食品还是应该洗净后再食用为好。 为保证卫生和安全，最好到正规商场购买带包装的猪血制品。
目前，我国对食用动物制品的检疫制度还很不够完善，特别是对于流通环节的监督力度还很不到位，从而给有害生物或有毒有害物质进入食物链提供了可乘之机。我们在购买肉类及其制品时需注意以下五点：
1．注意保质期 对于未开封的食品，注意查看生产日期，判断是否已过保质期；对于已开封的食品，注意判断是否在保质期内。
2．注意外包装 从外观上辨别食品的质量状况，查看有无异物、腐败变质等情况。
3．注意标签内容 仔细查看食品的标签标识，内容包括生产企业名称、厂址、执行标准、配料表、营养成分表等，尤其要注意配料表中涉及的食品添加剂和使用方式及用量是否符合相关标准要求。
4．留意特殊人群须知 部分食品根据《食品安全法》等相关法规要求，会对特殊的群体，如婴幼儿、儿童、孕妇等，作出必要的饮食提示，应注意阅读。
5．选择正规渠道 为了降低风险，我们应尽量到正规的商场、超市和市场购买食物，并保留好购物凭证。