面包粉怎么做法棍？
法棍（Baguette），法国西南部布列塔尼地区的一种棒状面包。据说在公元前6世纪，希腊人就开始制作这种面包了。 1790年，法国国王路易十六的皇后玛丽·安托瓦内特从奥地利来到法国，她非常喜欢这种棒形的面包，于是把它命名为“bougrette”或“bouguet”，意思是“女王的宝贝”，直到今天，巴黎一些老餐馆门上还会挂着用铝制材料制作的法式面包旗，上面用法文写着“baguettes”，翻译成中文就是——“法式面包”的意思。
现在，制作法棍的原料除了面粉之外，还有酵母、盐和水。以前没有酵母粉的时候，是直接将酵母放在面团里发酵；而现在则是要先将酵母溶于水，待其发酵后再加入到面粉中。
做面包最重要的就是发面，发好的面团表面会出现蜂窝状态，里面充满了气孔。而法棍对发面的要求非常高，要做到3倍以上的大，才能做出完美的法棍。
首先，我们准备好食材——高筋面粉500克，低筋面粉250克，细砂糖80克，奶粉20克，鸡蛋50克，水360毫升，干酵母7.5克，黄油40克，盐10克。
第一步，我们先来做面团。把除黄油和盐外的所有材料放在容器里混合均匀，盖上盖子或者保鲜膜，让它们慢慢浸透。大概需要15分钟左右。
第二步，我们把面团放到和面机里，开始揉面。刚开始面团会很粘手，不过不要担心，这是正常的现象。大约两分钟后，面团就会变得光滑且有弹性。这时候可以用手扯下一块面团，并轻轻拉长，如果拉出的面团能比较容易地伸展开来，并且呈现均匀的纹理，就说明面团已经揉好了。 第三步，加入黄油和盐继续揉面，直到黄油被面粉吸收入面里，和的面团能够拉出薄膜状（即可以拉出透明的具有可塑性状的薄膜），而且面团表面光洁，没有任何粉末状的东西，就证明我们的面团已经揉好了。
第四步，在揉好的面团里面添加适量的橄榄油或者玉米油，然后均匀地涂抹在整个面团上，盖上一层保鲜膜或者湿屉布，让它醒面至少一个小时左右。时间到后，我们就可以开始擀制法棍了。 第五步，我们将面团取出，搓成长条，分成几个小剂子，然后用手指稍微按压一下，使它变成方形。
第六步，把分好的小剂子用擀面杖擀成薄薄的饼皮。注意擀的时候力度一定要控制好，太薄就容易破掉，太厚就做不出造型来了。 第七步，我们在面团的边上轻轻刮去一层，使得边缘变得更薄些。然后在底部用刀子划开一条缝。
第八步，拿出一根筷子，从划开的口子处插入，然后将整个面团竖起，上下摇晃筷子，这样就可以使面团里面的气体排出。最后盖上盖子，让它进行二次发酵。
第九步，等到面团变成了原来的2倍大小时，我们就可以下锅蒸制了。这里要注意，由于法棍的吸水能力特别强，所以水分不能太少哦！
第十步，大火烧开锅后，继续蒸15分钟。等锅盖上的水蒸气变少了之后，我们就关火，不要打开盖子，让法棍继续在锅里焖一段时间。这样做出来的法棍才会表皮酥脆，内部组织软绵有嚼劲。
怎么样，你学会了吗？