羊肉的做法有哪些？
作为一个地道内蒙古人，关于炖羊肉、烤全羊、手把肉这些做法我就不介绍了，网上随便一搜都是一锅香喷喷的炖羊肉，一炉金黄酥脆的烤全羊，一块块鲜嫩多汁的手把肉… 介绍几种不一样的风味羊肉。
1. 干炸羊肉 干的炸的意思就是把切好的羊肉放调料汁里腌入味了再下油锅炸熟，一般搭配胡萝卜一起炖着吃，清香味美，不膻不腻，是下酒的好菜。
2. 炒焖子 内蒙的土特产之一就是淀粉，所以炒焖子在内蒙很常见，把买回来的淀粉用水和成糊状，下锅煮制成型后Q弹滑嫩，配上葱花、香菜味道更佳。吃一口粉粉的口感中带着一丝丝弹性，配着咸菜吃简直一流。
3. 凉拌羊肉 这也是我很喜欢的一道凉菜，新鲜羊肉用白醋、酱油、料酒、胡椒粉充分揉搓去腥之后，下锅煮熟切片，搭配洋葱、青椒、红椒和香菜，浇上热油激出香味儿，一碗色香味俱全的凉拌羊肉就做好了，吃的时候拌开，鲜辣爽口。
4. 涮羊肉 这可是个技术活呢！肥瘦相间的羊肉用清汤涮到入口即化，蘸点麻酱那可真是美味。不过这涮羊肉可是有讲究的哦，羊肉片儿的厚度应该控制在二毫米左右，这样在锅里才能均匀受热哟~
5. 小酥肉 小酥肉的制作方法就和包饺子一个样啦，只不过是把擀好的面皮裹上肉馅直接油炸而成，外脆里嫩，味道好极了，吃不完的放进冰箱冷冻起来就可以做速冻食品咯。
6. 羊肉肠 这是我用羊肉搭配糯米做的特色小吃，和东北的大米饼类似，不过在做法上有区别。将泡过的糯米蒸熟后铺在容器底部，上面铺满羊肉末，放入锅中蒸至软糯，取出倒扣在盘子里，撒上葱花，淋上熟油，营养又美味。