莲藕根怎么炒好吃？
藕，是生活中常见食材之一，做法众多。 其中，爆炒是最受欢迎的烹饪方法之一，鲜香脆嫩，令人食欲大增。 但是，很多人做爆炒藕时，不是太生就是太老，口感不佳。 其实，制作火爆藕是有技巧的，只需掌握1个窍门，就能做出好吃的爆藕。 这个窍门就是——盐水浸泡。 在清洗莲藕的时候，加入少许食盐，浸泡5分钟后，再清洗2遍，这样就能把莲藕表面的细菌、污渍清洗干净了； 如果用食盐浸泡的方法，清洗2遍还不干净的话，那说明污垢比较顽固，可以先用浓盐水浸泡，再用清水冲洗。 除了有杀菌消毒的作用外，食盐还具有固色效果，可以防止莲藕变黑。 所以，在炒制之前，用食盐浸泡，是最好的处理方法。 下面分享一道爆炒藕的做法。
准备原料：藕、红辣椒、青辣椒、葱花。 第一步： 把购买回来的新鲜莲藕去皮，冲洗干净后，切成薄片状装入盘中。 第二步： 往锅中倒入适量的食用油，油温烧到6成热，放入葱花和辣椒圈爆香。 第三步： 把切好的藕片倒进锅里，大火快速翻炒，时间约3分钟左右。 第四步： 然后调入食盐、生抽和醋，继续大火快炒，约1分钟后关火出锅。
这样一盘香辣入味，脆嫩爽口的美味炒藕片就做好啦！
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