炒肉该怎么做好吃？
我！超爱吃肉！ 以前在澳洲，他们那里牛肉很便宜，我就经常自己做牛排吃。后来回国了，发现我们这里牛肉也不贵（和澳大利亚比……），于是我又开始做牛排吃了。 不过我之前做的都是卤的或者麻辣的，这次试一下西式的酱焖。 用料： 牛腱子一个（朋友送的，说是牛腱子，但我看着像牛腩……） 大葱一根 姜三片 大蒜四瓣 八角一颗 桂皮一块 黄豆酱油两大勺 老抽两勺 白糖一勺 豆瓣酱一大勺 我也不知道这是不是正宗的西式做法，就按照自己平时做卤菜的方法来做这个酱焖。 先把切好的牛腱子开水焯一下，捞出备用。（我是用砂锅炖的，所以没往锅里放盐。如果用普通铁锅炖的话，要放适量生抽、老抽和糖来调味。） 把除了大蒜以外的所有用料放进高压锅中，然后加入足够的清水（大概能没过食材就好）。
盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮半个小时。 半小时后，给锅里放一勺豆瓣酱，继续小火炖十分钟。然后关火让酱汤浸泡豆子，自然放凉。 等锅里的汤汁变凉后，放入大蒜，用勺子不断地撇去浮末，然后把锅盖盖紧，调成小火慢炖四个小时。 最后打开锅盖，放适量的盐和白糖调味，小火再炖二十分钟就可以了。 这样做出来的牛肉软烂入味，还有点Q弹，我很喜欢这种有嚼劲的嫩而不烂的口感，而且酱香味浓郁。