金饼卷土豆丝怎么和面？
这个，我没做过。不过你如果参考一下酥皮点心（菠萝酥、蛋黄酥之类的）的制作方法应该可以找到灵感。 先说最关键的和面团的那个鸡蛋黄是怎么做的。就是用蛋黄、糖粉、牛奶搅拌在一起变成流质以后，把低筋面粉烫熟变成面团。
烫面的时候注意不要全部烫成糊状了哦~要留出部分生粉来最后揉进面团里。 因为不知道你要做的是多大的金饼，所以没办法具体给出面团的配方。不过你可以把做好的蛋黄酱倒进保鲜袋里，捏紧封口摇匀，然后像做手撕面包那样把面包搓匀成团就可以了。
如果是制作比较大的金饼，除了上面那些材料以外还可以适当添加一些油脂进去，这样可以让成品更加柔软、酥脆。 关于油炸的火候，最好是用文火慢慢炸透。因为油温太高容易将饼的表面炸糊而里面还不熟。 用油的问题可以用面糊解决。比如你想让面点表面更酥酥脆脆的，就可以在搅拌好的面糊里加点橄榄油或者玉米油调拌均匀备用。 想让烤出来的点心不油腻的话就可以在搅拌好的面糊里加少许清水稀释。 至于你说的那个“金”到底是什么，我就真的没有办法帮你了……因为从来没有人用“金”来做面食呀～
以上。希望对你有帮助啦！