大米和肉怎么做好吃?

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2013年,一个偶然的机会,我认识了我的太太。她是沈阳人,而我是哈尔滨人。两个有着东北口音的人相聚在江南的苏州,谈起恋爱来。 她喜欢吃米,我喜欢吃面食。在饮食上,我们互相迁就。

不过,我比较喜欢做一些米饭的新吃法。比如米饭炒鸡蛋,米饭夹生饭团,米饭疙瘩汤等等。而我做的最像样的大米饭,大概是咸蛋黄焗南瓜大米饭了。用咸蛋黄、南瓜、大米一起蒸米饭,香喷喷,金灿灿,好吃又好做!

最近一段时间,我又研究出来了一个新的米饭做法——五花肉焖大米。

首先,准备三厘米厚的薄片五花肉。我喜欢买新鲜五花肉自己回去腌渍然后下锅烹制。如果买熟肉片,味道可能会更好,但是不容易把肉炖烂。 切好的五花肉片,要放入清水中浸泡出血水。

泡好的五花肉块,放入锅中,加入葱、姜,同时倒上酱油,上色后,加入热水,没过材料,开火炖煮。 等到汤汁剩下一半的时候,加入淘洗干净的大米。大火煮沸后,调成小火,慢慢焖。

在焖的过程中,要注意观察,防止糊底。当我家的电压力锅发出“嘀嗒”的提示音时,说明已经熟了。

这时候,如果想让味道更加浓郁,可以调上一个料汁。加入蚝油、生抽、老抽,调拌均匀后淋上菜品表面,上桌食用。 用最简单的方式做最好吃的食物。这就是我向往的烹饪方式。

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一、肉末蒸蛋

1、鲜肉洗净,剁碎,加入一点生姜汁,放适量的盐和生抽,搅拌均匀,腌制20分钟;

2、鸡蛋2个,加入1.5倍的凉开水,打散,把肉末放在鸡蛋液上,

20、蒸锅水烧开后,放入,大火蒸10分钟,转小火,再蒸5分钟,焖5分钟取出即可。

二、香菇肉末扒白菜

1、鲜肉洗净剁碎,加生姜汁,适量生抽和盐,拌匀腌制,香菇切小丁,生姜切末,白菜洗净切块;

2、热锅放油,下入生姜末和香菇翻炒,加入肉末翻炒均匀,

3、下入白菜,翻炒至白菜微软,调入适量的盐,炒匀,加入小半碗清水,盖上锅盖大火煮开,转小火焖煮3分钟,

4、临出锅前调入少许生抽搅匀即可。

三、豉汁扒油麦菜

1、油麦菜洗净切段,肉洗净剁碎;

2、起锅烧热少许油,下入姜片和肉末,翻炒至变色出香味,

3、调入适量的豉汁,翻炒均匀,加入一碗开水,煮2分钟,

4、加入油麦菜煮1分钟,调入少许盐和生抽,再煮1分钟,即可出锅。

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