烤冷面怎么做法？
烤冷面（也可以做炒烤冷面） 原料： 冷面250克，鸡蛋1个，胡萝卜1根，洋葱半个，香菜适量。 配料： 盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、辣椒油、芝麻酱、花生酱、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香等各适量。
制作方法：
第一步 ——煮制
1.将以上配料中的香料清洗干净，装入调料袋中，袋口扎紧待用。
2.锅中加入清水，放入香料包和少许植物油，小火煮约10分钟出香味，再依次加入盐、味精、胡椒粉调味。
3.另起锅，打入鸡蛋，煮熟后放葱花，搅散成鸡蛋花。
第二步——制作拌饭
1.把煮好的卤汁过滤到锅中，大火烧开，调入辣椒粉、孜然粉，搅拌匀了关火待用(这一步可以往里面加些熟肉粒，如排骨、鸡肉等来增加汤头的香味)。
2.平底锅刷一层植物油，开小火，把冷面放进去煎一下，煎的过程中可以适当翻一下，让冷面的底部都能煎至金黄色(这样在拌的时候不会沾锅底)。
第三步——装盘
1.把煎好的冷面放在容器里，舀入熬好的汤汁，放生抽、辣椒油提味。
2.撒入香菜末、胡萝卜碎、洋葱碎，最后放一勺麻酱、两勺花生酱调咸鲜味道，搅拌均匀即可食用。 小提示：如果做得早，可以把所有材料用保鲜盒装好，放冰箱冷藏，等需要拿出来做菜时再拿出来，这样做出来的菜品会更棒！