什么蟹清蒸好吃？
大闸蟹 作为螃蟹界中的“扛把子”，它拥有鲜美的味道和肥硕的体型。在每年的8-12月期间都是吃大闸蟹的最佳时机。那么如何挑选一只新鲜又优质的螃蟹呢？首先看公母，公的脐是三角形的，母的脐是圆形的；其次看重量，同样的个头，越重的螃蟹说明肉质更饱满紧实；最后可以看背部，蟹壳光滑且坚硬的比较好，表面有缝隙的不太新鲜咯~ 那要怎么处理一只大闸蟹才能让它更好吃呢？首先清洗很重要！一定要仔细的刷掉螃蟹的爪尖、肚脐、腮等位置。因为这些地方容易藏污纳垢，清洗的时候可不要偷懒呀~然后在蒸制的过程中可以准备一些调料汁哦，这样会更加鲜美呢~具体做法如下：
材料 大闸蟹4只，生姜3片，葱段适量 调料 盐5g，香醋半碗，生抽1勺，白糖少许 制作步骤 ①将螃蟹放在流水下冲洗2遍，再用刷子将其腹部的脏东西刷干净备用； ②将处理好的螃蟹摆放在盘中，放入姜片和葱段； ③锅中烧开水后放入蒸架，再将盘中螃蟹放入锅中大火蒸10分钟左右即可； ④调制一碗香醋，再加入半勺生抽、少许白糖和姜末搅拌均匀淋在螃蟹上即可～ 小提示： 1.螃蟹要冷水下锅哦，这样可以保证螃蟹受热均匀； 2.喜欢吃蛋黄的话可以在蒸煮之前用牙签在螃蟹的腹部轻轻扎几下，再塞入半颗鸡蛋黄，蒸熟之后蛋黄会融化到蟹肉中，口感也会更加丰富； 3.蒸好后的螃蟹不宜久放，建议马上食用，而且要现蒸现吃，不要加热次数过多哦！
梭子蟹 其实除了大闸蟹外，还有另一种海鲜也深得我心，那就是梭子蟹啦~梭子蟹不仅价格亲民，而且肉多肥美，用来清蒸简直再好不过了，但很多人却不知道该如何处理梭子蟹。接下来就让小编来手把手教会大家吧～ 食材 梭子蟹6只，香葱适量，姜1块 调料 盐5g，料酒1大勺，米醋适量 做法步骤 ①梭子蟹洗净去除不能食用的部位（眼睛、鳃部等）备用； ②锅内加入适量清水，加入葱段、姜片以及少许料酒去腥，然后把处理好的梭子蟹放入锅中，中火煮2分钟捞出备用； ③蒸锅上汽后，把梭子蟹摆盘放入锅中盖上锅盖蒸10分钟即可出锅； ④取出蒸好后多余的汤汁倒入小碗中，调入适量的盐和米醋搅匀后即可食用 — 小贴士 — 1.蒸梭子蟹时无需加盖，这样可以让梭子蟹在蒸的过程中更好的释放出内部的美味； 2.蒸好的梭子蟹可以蘸着姜醋汁食用，也可以直接舀出蟹肉的鲜美原味。