黄酒熬了有什么作用？
喝过双沟玉液酒糟，就是那种用糯米和酒药做成圆形的丸子，煮熟，然后泡在黄酒里的。 效果嘛……反正我是没感觉到。。。可能我肠胃不太好，所以喝了之后没有很明显的功效吧（-ω-） 但确实能闻到和吃到一丝丝的酒味，不过味道是很淡的，说它是无酒精饮料也没啥问题；而且这个丸子的淀粉含量很高，口感是糯叽叽的，喜欢软糯口感的一定要吃吃看！
后来我又尝试了一下用黄酒来烧菜。 我家是浙江人比较重口味，所以用的都是绍兴黄酒，颜色是比较深的。 因为我本身也很喜欢吃甜食，所以就做了糖醋鲤鱼。 把鲤鱼处理干净，划上花刀后蘸上用生抽、老抽、糖、醋调制的酱汁晾干。 然后热油炸到表面金黄后捞出，锅里留油，放入生姜片爆香后倒入炸好的鱼进行煎炒。 最后倒入料酒、白糖和水，大火煮开，小火焖煮几分钟，等到汤汁变浓稠后就放盐调味，关火让汤汁浸泡鱼肉一个小时以上更入味。 最最最后一步，用勺子和筷子辅助，将碗里的米酒均匀洒在盘子中，形成一层酒海，再摆盘就可以啦~ 做好之后尝了一口，果然酸甜可口，微微带苦，非常开胃，和我想象中的味道差不多～ 另外还尝试用了黄酒来做红烧肉。 黄酒烧鸡也试过，觉得鸡腥味太重，还是放了不少姜去腥的。
总之我觉得用黄酒来做饭做菜还是非常靠谱的，喜欢重口味的同学可以放心大胆地用黄酒来烹饪菜肴了～ 不过我也没有很疯狂地去囤很多，正常买即可。因为我发现超市里卖的黄酒包装都很严实，像是双沟这样盖子外面有塑料封层的就更不用担心了，保质期都比较长。要是买到开封过的，注意看下日期就好了~ 像我们这种一次就买两瓶的，估计可以放很久吧....