流心月饼好吃吗？
流心奶黄是香港美心公司推出的，一推出即成为当年最畅销的月饼之一，据说因为流心的味道太让人惊艳了！ 流心蛋黄月饼也是一样的道理啦~不过呢，我觉得流心奶黄的馅料更好吃哦，奶香、咸香、蛋香融为一体，口感丝滑绵密又层次分明；而流心蛋黄月饼中只是加入了少量的咸蛋黄而已，没有完全发挥“黄金搭档”的作用啊…
其实流心月饼和之前介绍过的冰皮月饼有点相像，但是做法上还是有很多不同滴～制作冰皮月饼需要先将糯米粉、玉米淀粉等生粉蒸熟后再揉合成面团，这样的操作会使得成品的口感更加筋道；此外还要将炒熟的豆沙压成薄片后与淡奶油一起拌匀才用来包入面团制成月饼坯子，这样就能让豆沙馅的口感更为细腻滋润。最后就是冷冻定型这一步啦，一定要将做好的月饼坯子放在冰箱冷藏至少2个小时才可以进行下一步的哦！
那么流心月饼又是怎么做的呢？其实过程非常简单，只要记住几个小步骤就可以了~首先将黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再分次加入牛奶搅打均匀并过筛两次（这样做出来的奶黄馅会更细腻）之后就可以开始做奶黄馅了哦，用中火将奶黄馅煮至能流动的状态即可熄火晾凉备用。接下来要做的就是制作饼皮喽~同样将软化的黄油与糖粉打发至羽毛状之后再分别加入蛋清液和奶粉搅匀备用。 然后将饼皮与奶黄馅按比例分配好并用模具印出造型，放到烤箱里160℃烤约15分钟即可出炉咯！
我这次用的是现成的流心奶黄馅来制作的，不过如果亲自己想尝试一下的话也是可以的哦，具体的比例大家可以参考一下美心公司的配方哦~