四川薰肉怎么做好吃？
1.准备五花肉500克 、卤料包（八角，桂皮，香叶，草果，辣椒）适量、冰糖30克、生抽2小勺、老抽1大勺、白酒1小勺、蒜4-5粒、姜4片、香葱一段；
2.锅中放入五花肉，加入清水，没过猪肉表面，大火煮开，撇去浮沫后，加入所有配料，转至小火炖半小时后，加入冰糖和生抽继续煮半个小时；
3.最后把卤好的肉捞出，晾凉后切片装盘即可。 如果喜欢吃辣的可以在卤制的时候加几个小米椒进去一起煮，味道更棒！ 用高压锅操作更方便哦～
李地久优质答主四川薰肉做法：
原料：猪五花1000克，花椒粉8克，精盐30克，白糖30克，红苕100克，柏枝200克。
做法：五花肉剔尽残毛洗净，切成0.5厘米厚的长方片，加入精盐、糖、花椒粉，反复推揉腌渍6小时后卷成肉卷，用线扎紧。然后放熏炉内。红苕块放炉膛内点燃，撒上柏枝熏烟，熏5小时左右至表面呈金黄色时，取出晾于即成。
特点：皮面棕红发亮，烟熏香味浓郁，肥瘦肉红白分明，肥而不腻，入口化渣。
制作关键：腌渍入味后，卷成长卷，才能熏制。熏烤时，烟火要小，应熏透心。
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