天然芥末粉有什么作用？
天然芥末粉是芥兰种子研磨而成的粉末。芥兰，又叫辣根，原产于欧洲和地中海区域，现我国已有广泛种植。天然芥末含有挥发油，其中主要成分是芥酸 allyl isothiocynate 、樱草硫氰酸苄脂bentyl nscyanate及二硫化物等。芥末油有消除疲劳的功效。
芥末的原植物是 Cruciferae 科的芥 Brassica juncea（L.） Czern. et. Coss.， 是我国的特产。它在形态特征上和白、黑、青三种胡椒极接近。中医认为， 芥末辛、温，有祛腥腻、消食积、通血脉、散瘀血、消水肿等作用，现代研究证明芥末具有抗癌作用，如二氯二氢三酰脲（DICARBAMAZINE）， 是芥末的有效抗癌成分， 临床用于治疗各种急、慢性白血球过多症、恶性淋巴瘤、恶性肿瘤等。芥辣素（IROSOLONE），芥子油甘油醋酸酯（MUSTARD OIL GLYCERINI ET ACETATE ），芥辣酸（ISOTHIOCYAIC ACID），芥辣油 （ALYLISOCYANYL IROSOLONE ）等芥末的有效成分均具有抗菌作用 。芥末油是芥末的挥发油，可刺激胃黏膜，使胃液分泌增加，促进消化。此外，芥末油还能刺激鼻、眼，反射性地使支气管分泌增加，便于稀释痰液，有利于痰液的排出，可用治急、慢性支气管炎，所以日本被称为“药食同源” 的保健食品。
天然芥末粉呈金黄色或浅黄色，味辛辣，微有油哈气味。它是一种健胃和消炎的香辛料。