厨房分为哪几类厨房？
后厨，简单说后厨就是我们传统意义上的厨房。有炉灶、案台等厨房设备。后厨有分为加工间、炒菜间、切配间及打荷间。不同的厨房可根据这些制作工序的多少设置不同。
配餐区，这个就属于前厅的厨房区域了。主要负责制作凉菜及水果等。由于制作工序较少，凉菜间通常都会和其它项目整合起来，叫凉菜配餐区。
西点区，这个功能区域如果面积很大的商场才会具备。制作一些西式的点心类食物，如果条件不够的餐厅只会设置一个简单的西点柜，摆放一些西点食物，满足下顾客的需求。西点柜或加工区通常都会临近前厅，方便服务生拿取。
快餐厨房主要负责制作快餐，如汉堡、披萨等。同时也会制作一些饮料和冰淇淋。快餐区通常面积不会太大。