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这题我会，作为在云南生活了10年的河北人，这道黄瓜炖鸡是我非常喜欢的云南菜之一！ 以前在云南的时候，一到夏天就馋这道美食，云南的夏天气温比较高，蔬菜长得很快，每天下午四五点钟，村里的卖豆腐脑的摊位前就会摆上新鲜的黄瓜和鸡蛋，来一碗拌黄瓜，清爽解腻，美滋滋。
买回来的蛇，处理干净以后，先用冷水泡2个小时，中途换两次水 然后锅里放水，加生姜和葱白煮开以后，把蛇放进去，煮到全熟（可以用筷子扎一下试试看） 然后捞起来，放进冰水里冷却，这样的做法是为了去腥增香，并且可以让肉质更紧实 接下来就简单了，