黄瓜炒豆芽先炒什么作用？
1、炒黄瓜的时候，要先炒黄瓜再放豆芽，由于豆芽比较容易熟，后放豆芽翻炒的时间会少一点，这样炒出来的菜不黏糊，而且两种菜都很新鲜，吃着也很脆很香。
2、做其它带豆芽的菜品也是，豆芽都比较好熟，一般情况下都要后放，炒绿豆芽需要借助生姜和小葱提味，去掉绿豆芽本身生的味道，如果吃着还有余腥，可以撒上适量的白糖。
3、炒绿豆芽的时候，不要过分追求熟透，七、八分熟时就盛出，这样可以更好的保持绿豆芽的口感和营养，炒绿豆芽不需要放太多的调味料，以免影响了绿豆芽本身的鲜美。
小贴士
1、炒绿豆芽，一定要大火炒，大火炒制能够更好地锁住绿豆芽的营养和水分，大火炒出来的绿豆芽比较清脆，如果用小火炒绿豆芽的话，水分容易流失，容易炒老和炒干。
2、绿豆芽要先焯一下水，焯水后的绿豆芽再炒会比较好熟，口感上也是比较清脆，焯水过程中，可以在水中放入小苏打或者是盐，这样绿豆芽颜色会更新鲜亮丽。
3、炒绿豆芽，最后一定要淋一些食醋，食醋翻炒均匀后就可以关火盛出，这样炒出来的绿豆芽更新鲜，吃着口感也更好，一定要记住，要炒熟绿豆芽，才能放心的吃。