做腊肠加什么好吃？
我爸爸做香肠一绝，每年到这个时候（10月左右）就开始做了，做多少买多少，每次走的时候都给我带上很多，我爸做的香肠完全不比街上卖的差，而且自己做的香肠更加健康一点. 说一下配方和步骤吧！
食材：猪肉5kg、白砂糖400g、白酒750ml、辣椒酱250g、生抽300ml、老抽100ml、盐200g、花椒粉20g、十三香20g、洋葱半个。
步骤： 步骤1：选肉。做香肠最好选择五花肉，因为瘦多肥少的肉烤出的香肠口感会干的很柴，吃起来很难吃；同时也要注意挑选新鲜的猪肉，变质的猪肉做出的香肠也会发苦。选好肉之后就可以开始处理了。（PS：我这里说的五公斤的肉其实相当于十斤左右，因为我是把肉绞碎的。）
步骤2：绞肉。我用的是超市买的剁好的肉馅，如果买回来的肉馅比较干可以适量加水浸泡，但是注意水不要加多了，不然做出来的香肠会很湿。
步骤3：腌制。把切好的洋葱拌入肉馅中，然后加入所有调料，用力搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制两天两夜（或者更久，我觉得越久越好味道越浓郁）
步骤4：灌制。这是最关键的一步，我一般用饮料瓶来灌。先装一半肉馅，然后用筷子撑开，留出空隙，再灌入酱油等调料。一定要留空隙，不然香肠会胀坏。最后用牙签在香肠表面扎一些小孔，方便入味。 注：我爸爸在灌制香肠的时候会加入一些豆腐干和香菇，这样使得香肠更有嚼劲且不会太咸。
步骤5：晾晒。将灌好的香肠挂在室外通风处，风干一个星期（如果是南方阴雨天气，就放在阳台晾干）。期间注意观察，发现香肠上出现白膜，说明已经风干了，就可以取下煮着吃了。
以上就是做香肠的全过程啦，是不是很简单呢！