油炸牛肠怎么做好吃？
首先，炸这个东西本身就不好，油的质量和反复使用都对人身体有危害。现在好像很少有地方卖新鲜的牛肠了（可能我比较村），都是在超市冷冻柜买的处理好的。
1、用啤酒泡，这个操作我也不知道对不对，反正别人都这么干，就把买来的肠子用啤酒泡，我是分开的，因为怕脏啊！啤酒越多越好，要能淹没肠子。 浸泡的时间根据肠子的厚度来定，一般是20分钟左右，你可以看看网上有没有更专业的。
2、煮。把啤酒倒出来，留着备用。开火，锅里面多放点水，毕竟有啤酒。然后放葱、姜、蒜开始煮，我放的是剁碎了的。水开以后，把之前处理好的肠子放进去，小火炖1个小时左右，中间可以放一点白酒去腥。 一定要煮熟煮透，不然吃了会拉肚子。
3、炸。这一步很关键。锅中放油，烧热至6成热的时候（就是感觉有蒸汽冒起来的时候），把肠子拿出来沥干水分，放在漏勺上面，慢慢的放进锅里，不要一下全都倒进去哦，不然容易爆掉！全部放进去后，改成小火慢慢炸，并不断翻动，使其均匀受热。 大约5分钟的样子，就可以捞出来了，炸的过程中，可以再撒上一点白酒去腥味。
4、最后一步，炒制。其实我觉得这一步可以不做的，但是做出来味道会更好而且颜色也更漂亮。锅中放油，加入八角、桂皮、香叶爆香，然后把炸好的大肠放进去，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖翻炒，最后就可以出锅了。