黑豆醋有什么作用？
“黑色食品”是指颜色呈黑色的或紫色的粮食及其制品，如黑米、黑粟（即小米）、黑燕麦等；蔬菜中有黑木耳、紫菜、海带、紫甘蓝、黑芹菜、莲藕等;水果有桑葚、葡萄、乌梅、黑李子等。此外还有酱油，醋和豆制品中的豆腐皮，以及菌类食物木耳、香菇等。 之所以选择黑色食物，是因为在人体的代谢过程中，黑色食品可以有效地被利用，从而起到滋补保健的作用。
《本草纲目》记载：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆中含有丰富的蛋白质与氨基酸，矿物质元素和维生素，其中维生素 B1 的含量是所有粮食中最高的。这些物质能够为人体提供营养，同时也能够发挥药用价值。 现代科学研究也证实了黑大豆的这些功效。例如，日本研究人员发现，从黑豆中提取的色素，具有抑制癌细胞的作用；美国芝加哥大学的研究人员则发现，吃黑豆可以降低患有心脏病的风险。
其实，我们日常吃的黑芝麻和黑豆都属于黑色食材，两者都含有人体需要的营养物质，但其中的营养成分还是有区别的。 以钙为例，每 100g 黑芝麻中含钙量为 758mg，而每 100g 黑豆中的钙含量仅为 366.4 mg。虽然黑芝麻的钙含量高于黑豆，但它含有较多脂类物质，不易消化，不适合肠胃功能较弱的人多吃。相比之下，黑豆中含有的不饱和脂肪酸更容易被人体吸收，并且含有的植物固醇还能降低对心血管产生危害的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有利于心脏健康。 平时多吃些黑豆，对身体大有好处。
不过，需要注意的是，由于黑豆的蛋白质和脂肪含量都比黑芝麻高，因此脾胃虚弱的人不宜多吃，以免引起消化不良。