鸡渣怎么炒好吃？
鸡丝和黄瓜一起拌着吃，是夏天必备的一道凉菜 准备食材： 三黄鸡一只、黄瓜一根、胡萝卜半根、花生适量（可不加） 辅料： 大蒜四颗、香葱两根、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、香油适量、白糖适量、芝麻酱适量、海鲜酱油适量、豆瓣酱适量
制作方法： 1.将三黄鸡清洗干净后凉水下锅，大火煮开后再煮5分钟左右关火让鸡肉浸泡在汤里慢慢入味，盖上锅盖焖20分钟；
2.趁着焖鸡肉的时候把花生米用清水冲洗干净，放入锅里加入清水开始煮，大概煮十分钟左右把花生米捞出来放凉，去掉花生米外皮备用；
3.腌制鸡丝。把泡好的香菇水留下，把切好的葱花和大蒜末放入锅内爆香，然后加入两大勺豆瓣酱翻炒出红油，接着加入一把干红辣椒继续煸炒，炒出香味以后倒入鸡汤或者开水，加入少许胡椒粉、食盐和酱油调好味道，把处理干净沥干水的黄瓜放进去盖上盖子小火煮熟，大概十分钟就可以了，然后把鸡蛋清和淀粉混合调成糊状，均匀地涂抹在鸡丝上抓匀，使每一根鸡丝都能均匀地裹上一层鸡蛋液；
4.热锅热油，下鸡丝炸至金黄酥脆捞出控油待用；
5.把胡萝卜粒、黄瓜粒、炸好的鸡丝、花生米全部放进凉拌碗里，撒上香菜，依次浇上生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、海鲜酱油搅拌均匀就可以开吃了！