鲫鱼炖汤怎么烧好吃？
1.鱼处理干净后，两面都划上花刀； 2.锅中放入适量油，将鱼下锅煎一下，煎至双面金黄； 3.加入葱、姜、蒜炒香； 4.加入开水，没过鱼身一半即可，大火煮开后转小火慢炖； 5.大约二十分钟后，鱼肉差不多熟了，加入胡椒粉、盐调味再煮至入味； 6.最后淋入香油，撒上葱花即可。 小技巧 1、给鱼刺划上花刀，有利于入味和煮熟。但要注意不要切断。 2、煎鱼时可以用生姜在锅底擦拭几下再放油，这样不粘锅。如果还是不小心粘锅了，也不要着急，马上撒入一把面粉用小火炒一会儿就可以轻松去除糊味。 3、加开水可以保证鱼汤的鲜香，而且鱼肉更容易炖烂。 4、如果不喜欢鱼腥味，可以在清理鱼时，把鱼肉轻轻挑出来，用清水冲洗干净，或者加入适量料酒腌制片刻再去炖煮。