山药怎么烧最好吃？
清炒山药片 原料：山药300g、葱1棵、大蒜3瓣、生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5g）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）做法： 1.山药去皮，切薄片；葱洗净，切丝；大蒜切片备用。 2.起锅热油，待油八成热时，放入葱花和蒜片爆香，随即倒入山药片翻炒。 3.加入调料，翻炒均匀即可出锅装盘。 小技巧 *由于山药中富含多醣类化合物，因此煮熟后极易缩水变形，在烹调时需要仔细处理。 *如果怕炒出的菜品颜色发黑，可以在临出锅前，往菜里放一点白醋。
山药排骨汤 材料：猪小排、山药、葱姜 做法： 1.猪小排浸泡出血水，用清水冲洗干净，再沥干水分或轻轻拍干。 2.砂锅中注入足量冷水，大火烧开，放入葱段、姜片和排骨。 3.小火煮一个小时左右，再放入山药，再次煮开，转小火继续煮一会儿至排骨熟透，用盐调味，撒上葱花即可。
小贴士： ①买回来的新鲜排骨可以用淡盐水浸泡，这样既能去除血水，又能入味。 ②喜欢软糯口感的可以把山药放进去一起炖，喜欢脆感可以最后十分钟再放。 ③排骨汤味道鲜美，但是油脂含量较高，不宜多喝哦~ 糖醋山药 原料：铁棍山药400g、白醋20ml、白砂糖60g、面粉适量 做法： 1. 将铁棍山药洗净，去皮并切成段状，放入碗内。 2. 取一小碗，放入白醋、白砂糖，混合均匀成酸甜味汁。 3. 锅置火上，加入适量清水，烧沸后将山药下锅内，蒸约20分钟，取出。 4. 另起锅，加入少许清水，将酸甜味汁下锅，加热熬制黏稠，然后放入蒸好的山药，翻匀即可。
小贴士 *山药表皮有粘液，洗的时候最好戴上手套，避免手部发痒。 *不喜欢吃太甜的，可以减少砂糖的用量哦~ *这道菜酸甜适口，非常开胃，让你胃口大开！
豌豆炒山药 原料：青豌豆(鲜)250克、铁棍山药300克、食用油25毫升、酱油15毫升、食盐3克、鸡精1.5克、花椒8粒、小葱3根、老姜2片、八角1个、香菜1根 制作方法： 1.铁棍山药去皮，冲洗干净后，削去头尾，放入锅中，加清水淹过山药，调入食盐，煮至熟透，捞起备用。 2.青豌豆冲洗干净。炒锅置于火上，倒入食用油烧热，下花椒、八角煸香，加入香葱、姜片炒香，下青豌豆翻炒片刻。 3.放入煮熟的山药，调入食盐、酱油、鸡精炒至入味，撒上香菜上桌即可。