鳄鱼掌怎么好吃？
鳄鱼肉有肥美多汁和清新鲜甜两种，我们通常吃的都是清甜的，肥美的一般用来熬汤。 处理鳄鱼肉其实是很简单的，将买回来的生鳄鱼肉放进清水里浸泡半个小时，然后清理干净，用流食搅拌机打成浆，加上一点点的淀粉和水拌成糊状，用盘子盖上盖子焖20分钟左右就熟了。 做熟的鳄鱼肉看起来有点像布丁，细腻滑腻，味道偏清淡，蘸着佐料吃，鲜香嫩滑。
有的人会嫌鳄鱼肉的味道不够香，其实想要让它的味道更好也很简单，在炒制或者油炸的前期加入一些香料一起煸炒香味就会更加浓郁诱人，比如辣椒、花椒、八角、桂皮等等。 不过我最喜欢最家常的做法还是清蒸，最简单又最能保持食材原本营养美味的方式就是清蒸，放点葱花和生抽就可以吃了，这样做好后肉嫩味鲜，清香扑鼻。
如果不喜欢吃太清淡的，也可以做成辣口味的，锅里放油烧热后爆香姜片和干辣椒，然后把清洗干净的鳄鱼肉放进去两面煎黄，加入适量的豆瓣酱和生抽以及白糖调味，最后倒入开水没过鱼块即可，小火炖40分钟至熟透。 这样做出来的鳄鱼肉香辣入味，让人吃得满口生津！