排骨汤含钙吗？
排骨本身含有大量的钙，但是里面的钙不容易溶解出来。炖排骨汤的时候，即使炖的时间很长，排骨里面的钙也只有极少量的溶解的汤里面，营养师测量过，汤里面的钙含量还不及排骨含量的1/10。其他的营养素也是如此，汤里面只有5-10%的营养，其他的90%还在排骨里面。喝汤不如吃排骨实惠。
鱼汤也是同样的，鱼的营养90%以上还在鱼肉里面，鱼汤的营养价值并不高。鱼汤比骨头汤容易喝，可以适当的喝点，但是不可能从中获得大量的钙质。同理，鸡汤、肉汤的营养都很低，都不如吃肉实惠。
大骨汤的营养价值也不高，因为大骨的主要成分是无机盐，不是蛋白质。大骨放到汤里面根本不会出现“肉汤肉淡，鱼汤鱼淡”的情况，在沸水的环境下，里面的无机盐溶解的也很少。大骨汤补钙的说法并无根据。