土豆酸菜炖粉条怎么做好吃？
“三下锅”是湖南常德地区汉族传统名菜，据说是由清代乾隆皇帝所食，由火锅、炖锅和砂锅混合而得名。 所谓三下锅有两种说法，一种是将上述三种工具一锅煮，还有一种说法是选用猪蹄（筒子骨）、猪肚、猪尾巴等加入辣椒、花椒、姜等一起炖制而成的。但一般所说的“三下锅”指的是第三种，即由各种原料混在一起烹制的汤锅。 用这种方式做出来的菜肴，通常都带有浓厚的湖湘风味，让人欲罢不能。
在常德，“三下锅”有很多种做法，其中最为出名的莫过于“辣炖羊肉”“豆腐脑包”以及这“土豆酸菜粉丝汤”了。 这“土豆酸菜粉丝汤”的做法其实非常简单，主要食材有圆白菜、豆腐丝、土豆、红薯粉，再配点葱姜蒜可以更香一些。首先把土豆切成薄片，下锅炸至金黄酥脆后捞出备用；接着把圆白菜洗净撕成小朵，下锅烫熟后捞出控水待用；
接下来就是这道菜的亮点所在——炒制辣椒油！辣椒油的香味会充分渗入到之后的汤汁中，使得这道菜香气扑鼻、色泽诱人。 做辣椒油最讲究的就在于对油温的控制，太凉则不酥，太热则会糊。具体温度要根据你所使用的辣椒而定，一般来说，二荆条辣椒温油炸至半熟就可以了，太熟了辣椒会发苦。待辣椒油冷却后，我们把先前炸好的土豆片放进去搅拌均匀。
最后的一步就很简单了，把切好的葱姜蒜倒入热油锅中爆香，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再把刚才拌好辣椒的油倒进去，把准备好的豆腐丝和香菜放进去，翻匀后即可出锅。 这道菜肴的红油明亮、香辣适口，喝一口鲜美的汤汁，吃一口绵软的土豆，简直让人欲罢不能啊！ 对了，这道菜还可以放点毛肚或者黄喉增加脆爽的口感哦~