咸菜疙瘩怎么凉拌好吃？
这个菜啊，东北叫酸菜（不是咸菜），四川叫泡菜，广东叫酸萝卜，云贵川叫酸菜鱼，杭州叫泡辣椒，北京叫酱萝卜，天津叫酸泡菜，东北用酸菜包饺子、炒鸡蛋、炖排骨，山东用白菜做成“辣丝”、“腌白菜帮子”，安徽用腌雪里蕻做炒雪里蕻、豆腐乳，上海用胡萝卜做萝卜酥…… 可见这咸菜疙瘩是老百姓日常饮食中常见的一类蔬菜，虽然看起来黑乎乎的，口感也爽脆，但是味道却是不错的。 我家有个老坛子，每年冬季，我妈都会做一坛子咸菜，里面放一些萝卜、芥菜、白菜之类，然后用塑料布盖住坛口，倒上水，密封起来，放在灶台旁边，慢慢就发酵了。等到第二年春季，取出切丝或者切块，拌上香油、醋和酱油，就成了一道下饭菜。
要说最绝的吃法，那还得是陕西的醋焖酸菜。在陕西的饭馆子里，你还能吃到用馍蘸着青芥辣汁吃的老醋酸菜。 还有贵州的腌酸菜煎蛋、湖南的腌菜扣肉、台湾的腌莲头、苏州的腌笃鲜，等等。
说实在的，我不太爱吃这种蔬菜，但据说这玩意儿营养价值挺高——含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、镁、铁、锌等营养成分。