铺辣椒炒什么好吃？
2018年做的最失败的一次菜，辣到痛哭流涕，从此对这道菜彻底失去了信心。 于是2019年的今天特意做了一次，改进了一下步骤和调料，还加入了我自己炒的鸡蛋，期待会有不一样的效果。 首先把新鲜的辣椒切圈儿，加少许盐腌制十分钟。（因为要炒鸡蛋所以要少放一点盐和味精）
接着把两个鸡蛋打散，我加了少许水，然后搅匀。（不加水炒出来的蛋比较老）
热锅烧油至七成热，倒入蛋液，快速用筷子搅碎炒成蛋花。盛出备用。 我这次用的油比较少，怕吃油腻，其实应该多倒一些。这样口感更好。
重起锅，倒油烧热，放入切好的五花肉片煸炒直至变色，此时可以加入八角、桂皮等香料一起翻炒。
我这次没有放料酒，放了点生抽和老抽，为了颜色好看。 随后依次放入姜蒜、豆瓣酱和剁细的豆豉继续炒匀。（这一步可以多放些豆瓣酱，比较咸） 然后倒入切好的辣椒圈和之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，使每一颗辣椒都沾上酱料。 关火，让辣椒在锅中再腌二十分钟。这个步骤很重要哦，这样才会入味。而且刚做好的菜会很辣，这是由于辣椒里的生理活性物质辣椒碱会慢慢释放出来导致的。所以经过这步闷着，待辣椒碱充分溶解在酱汁里，吃起来就会温和很多。
最后装盘，可以在表面撒适量葱花增添色彩。
尝一口，嗯，还是一样的好吃！只不过这回我不担心被老爸骂了，哈哈… 希望对你有帮助。