鸡蛋怎么卤卤好吃？
我小时候最喜欢吃我妈卤的鸡蛋，她会把鸡蛋和八角、桂皮、香叶一起煮，碗里放老抽，咸淡看颜色而定，酱油不要放太多，咸了不好吃也不健康；然后把鸡蛋捞起来放入碗底铺平，把刚刚煮好的汤汁淋在鸡蛋上面，盖紧盖子闷一个晚上就入味了。第二天就可以拿出来吃了，咬下去咸香软糯，回味还有甘甜，真的超级好吃！ 后来自己做了母亲后才发现原来制作过程不应该是这样子的…… 我妈年轻的时候可是家里最勤快的人啦，除了种菜养鸡，还喜欢弄些小零食给我们吃，我们最喜欢的就是腌笃鲜（这是杭州的一道家常菜，用春笋和咸菜炖出的鲜肉，鲜美无比），每次做都会留下很多高汤，这些高汤可有用处了，可以用来烫青菜吃或者下面吃，但是我最喜欢的还是拿它来蒸蛋吃。 用高汤来蒸蛋是最好不过的了，加点生抽、糖和其他调味料，打到没有泡沫，盖上锅盖，大火烧开，小火焖个10分钟左右就可以了。这蒸蛋看似简单，但是要吃到鲜嫩爽滑的蛋，还要有蓬松的感觉，是需要掌握火候的；而且我家小孩子最爱吃这个了，每次吃完一个还要舔手指头！
对了，我还喜欢用蛋黄来炒芝士。准备一碗米饭，浇上刚出锅的热牛奶，盖上保鲜膜，让它闷一会儿让米饭变软，然后搅开，让每一粒米都能吸饱汁水；接着把蛋黄和适量淀粉搅拌均匀后倒进去，炒到糊状就可以啦，撒点葱花更好吃！ 说实在的，我离开家乡后就不太容易吃到小时候那种味道的食物了，不过现在好了，我在上海也能买到新鲜干净的海鲜和优质猪肉，还能自己亲手做成妈妈的味道——这就是网购生鲜的优势所在吧。