土豆和洋葱怎么做？
1、把土豆和洋葱切成小块儿。不用太小了，但是不要太大，太大的话会不容易熟。一般直径在3-4厘米左右即可。
2、把土豆和洋葱放在水里泡一下，去掉一些淀粉。但是不用沥干，因为一会还得放糖和醋。
3、把土豆和洋葱倒入容器，放两勺盐，一汤匙胡椒粉，一汤匙白糖，再倒一些酸奶，最好是原来的三分之二就可以了，然后把土豆和洋葱搅拌均匀，要让每一粒土豆和洋葱都蘸到调料。
4、把它们全部倒进一个铺了保鲜膜的封好口的盒子里面，再用一个大的碗挤压，一定要充分的挤满，但是不要太用力，压碎了就不好看了。
5、放在旁边发酵半小时左右，等土豆和洋葱稍稍膨胀了就好了。
6、放进冰箱的冷藏，一定要放在保鲜层，不要放的太久，3天左右吃是最好吃的。
7、要吃的时候拿出来，直接拌着酱吃就可以了。
8、土豆和洋葱其实是可以一起吃的，这两种食物之间的配伍关系是非常健康的。
土豆和洋葱虽“性格相反”
但搭配起来味道很美好
先介绍一下二者“相反”的地方。从营养学的角度来讲，洋葱和土豆分别属于不同类别的食物，其中土豆属于蔬菜，而洋葱则为辛辣食物，而且二者的性质和味道也非常不同，就像典型的南方人和北方人的区别一样。
不过，就像南方人有时候也喜欢辣菜一样，性格“相反”的它们搭配起来却也“很亲密”，甚至还很美味。这主要得益于后天的调配，经过反复的尝试，厨师们发现，如果在烹制某些需要清淡口味的菜肴时，稍加一些洋葱，则风味立马迥然不同，其特有的辛辣香味能够减弱其他配料本身的腥味或涩味，甚至产生出异样的香味，如清蒸鱼、炒排骨、炖鸡汤等。