准备一盆清水，放进两把盐，化开。 把买回来的生姜全部放进去浸泡半个小时左右，中间可以翻动一下。 这一步是为了清洗掉表面附着着的农药残留物。 很多人都不知道，新鲜的生姜表面有一层蜡，这层蜡很容易吸附土壤里的有害物质及灰尘。 不清洗就直接用，会影响健康！
捞起来后，用清水多冲洗几遍，然后晾干表面的水。 （注意：洗好后的姜片不要直接放在盘子里晾，这样会脏） 晾干或者自然风干后就可以开始腌了。 我用的坛子比较深，所以不用放盐进去，如果喜欢咸一点的话，就放适量盐，加入凉开水搅匀。 然后把晾干的水姜全部放进去，盖上盖子，密封保存。 一两天后就差不多了，想吃的时候掏出来一个即可。 这种方法适合家里没有泡菜坛的人用哦~ 简单快手，做出来的味道跟泡菜一样的脆辣可口。
井相博优质答主嫩姜的腌制方法
准备食材：嫩姜、白糖、食盐、高度白酒、高度料酒。
1、嫩姜一定要选又小又嫩的，这样有利于入味，把根和皮去掉，清洗干净，然后控干水分。
2、准备一头蒜，蒜可以增加风味，而且可以防止嫩姜变质。把蒜拍散，也可以切成片。
3、把姜切成片，切的时候要顺着姜的经络切，不要切断，然后放到容器中。撒上白糖、食盐和蒜，如果容器内有水分的话，一定要倒干净，加入适量的白酒和料酒，注意白酒和料酒要超过姜片。
4、搅拌均匀以后，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，把它放到冰箱里冷藏腌制48小时就可以了，如果腌制7天以上风味会更好。时间越久味道会更好，吃的时候捞出来，可以当零食也可以配粥吃。
注意事项：
1、选嫩姜的时候要选小的，这样有利于入味，并且姜味也不会那么浓。
2、一定要把容器里的水倒干净，然后加入的白酒和料酒必须要超过姜片。
3、腌制的时间没有经过严格的试验，根据口感适中选择，时间越长会越入味，味道会更好。
