苦瓜都有哪些营养价值？
一、清热解毒 夏季炎热，人体出汗量非常大，而体内的维生素和矿物质会随着汗液排出体外，这时候就要及时补充。维生素可以有效抵抗高温带来的不适感，而矿物质则是保持体内水液平衡的重要成分。 苦瓜含有多种氨基酸及微量元素，可以帮助清除体内有害物质，比如热毒、湿热等，还能提高免疫功能，起到明目的功效。
二、美容养颜 很多食物都具备美白的功效，而苦瓜就是其中一种。它含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸和尼克酸等多种营养成分，而且维生素C含量丰富，有助于抑制黑色素的形成，达到美容淡斑的效果。另外，常吃苦瓜还可以滋润白皙皮肤。
三、降血糖、降血脂 现在人们生活水平不断提高，饮食上也是不断变化，导致糖尿病的发病率居高不下。而血糖过高就会给心脏、血管、肾脏等部位带来伤害，严重时甚至危及生命。控制好血糖非常重要。 苦瓜提取物具有显著的刺激胰岛素分泌的作用，还可以刺激胰岛细胞合成胰岛素，从而降低血糖的含量；另一方面，它可以改善胰脏病变，增加糖原含量，从而降低高血糖的症状。 它还能够减少胆固醇的吸收、促进胆固醇的排泄，对于防治高脂血症也有很好的效果。
四、保护肝脏 随着夏季的到来，人体新陈代谢逐渐旺盛起来，此时如果没有及时调整饮食结构，摄入过多的食物，就很容易导致肝功能受损。 苦瓜富含多种抗氧化活性物质，可以减轻化学药物对肝脏的损伤，帮助肝脏排毒，还具有明确抗炎作用，可以减少肝损害。在夏季要注意调整饮食习惯，多吃清淡食物，少吃油腻食物，适当补充维生素，以保护肝脏健康。